"Le sucre donne des caries." "Si vous avez les dents abîmées, c'est parce que vous avez mangé trop de sucre". Qui n'a pas entendu ces petites phrases assenées par son dentiste et reprises en cœur par tous les médias ? Le sucre donne-t-il des caries ?...

Ne vous en déplaise, distingués confrères odontologistes, la carie n'obéit pas à une loi mathématique. L'équation : sucre+bactéries=carie, ainsi que vous avez essayé de nous le faire croire, ne fonctionne pas. Ainsi nous, dentistes, sommes chaque jour...